Śledzie płuczemy, osuszamy i doprawiamy z zewnątrz i od środka solą i mielonym białym pieprzem. Do środka każdej ryby wkładamy plastry limonki i pokrojone pieczarki i co najmniej na godzinę odkładamy do lodówki (śledzie można uprzednio obwiązać sznurkiem).
Przygotowujemy sos winegret z oliwy, soku z pomarańczy i limonki, soli, pieprzu. Poszatkowanego fenkuła i cukinię polewamy przygotowanym sosem, a następnie dodajemy posiekaną natkę pietruszki i koperek.
Oliwę i masło rozgrzewamy na patelni grillowej. Śledzie smażymy z obu stron aż do zrumienienia . Podajemy z ugotowaną kaszą i surówką.
Projekt i wykonanie: Dziubinski.pl & ITDOT